師父上菜—茭白筍蛋黃燒 - 農業知識入口網

文圖 / 林麗娟

【材料】茭白筍2支、蛋2個、奶油1塊（或少許）

【蛋黃醬調味料】蛋黃2顆、鹽少許、奶油少許、細砂糖少許

【作法】

    1.     先製作蛋黃醬，混合材料後攪拌均勻。
    2.     茭白筍去殼後，切成扇形狀。
    3.     接著塗上一層蛋黃醬。
    4.     放入預熱到180℃的烤箱，烤約3分鐘烤乾表面醬料後，再塗第二層蛋黃醬並再烤乾，直到烤乾第三層蛋黃醬即可。
    5.     盛盤時，可加上小黃瓜片做裝飾，更見綠意。

【TIPS】

    1.     也可以用大豆味噌醬來取代蛋黃醬，更健康且有日式風味。

    這是一道比較屬於精緻輕食風味的料理，適合當做居家宴客菜。