農學報導
鄉情古早味,復古又時尚
刊登日:97/01/08
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文/陳秀卿
花蓮縣鳳榮地區農會生產的「鳳榮豆奶」,曾經是早期全鎮居民重要植物蛋白質來源。目前農會將原來的玻璃瓶改成塑膠瓶,並研發低糖豆奶、黑豆奶、花生豆奶等,最近又特別推出不加糖的原味豆奶,鼓勵消費者食用豆奶火鍋,吸收植物性蛋白質,並和火鍋料理店合作,提供香醇豆奶。
全國第一台剝辣椒皮的機器10年前在花蓮縣鳳林鎮誕生,剝皮辣椒成為鳳林特色產品之一,起源於頂客族剝皮辣椒的生產者陳秋金。他以傳統醬油和養生中藥材的獨門配方做成的醬汁醃浸,其剝皮辣椒風味特殊,並區分香油與苦茶兩種口味。農會建議,剝皮辣椒佐飯配麵皆宜,湯汁千萬不可丟,拿來煮雞湯,味道令人回味再三。
「菜脯根仔懵咬鹹」形容一種認命刻苦的精神。民間盛傳,老蘿蔔乾治咳化痰、降血壓、消化、通氣,令人趨之若鶩。「菜脯」是醃漬的食材,也反映出台灣農村文化特殊風格。鳳榮地區以客家人居多,客家人醃漬醬菜功夫一流,醃漬俗稱菜脯的蘿蔔乾也闖出名號,打響知名度。
新秀地區農會則以酸菜打出品牌。新秀農會總幹事楊焜棟表示,新秀地區的酸菜不加色素和防腐劑,口感佳,賞味期短,得存放冰箱。96年10月,新秀的酸菜遠征到加拿大,四健指導員施正雄現場料理,微涼的天氣,吃一碗來自台灣家鄉熱騰騰的酸菜鴨,令當地華人勾起無限的思鄉之情,嚐過的華人至少購買兩包。
詳全文請見97年1月號《鄉間小路》月刊
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3 則留言
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大雄(達人級會員)發表於 104/11/15
很好。
陳*杰(達人級會員)發表於 104/03/10
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/18
good