鄉情古早味，復古又時尚 - 農業知識入口網

文/陳秀卿 花蓮縣鳳榮地區農會生產的「鳳榮豆奶」，曾經是早期全鎮居民重要植物蛋白質來源。目前農會將原來的玻璃瓶改成塑膠瓶，並研發低糖豆奶、黑豆奶、花生豆奶等，最近又特別推出不加糖的原味豆奶，鼓勵消費者食用豆奶火鍋，吸收植物性蛋白質，並和火鍋料理店合作，提供香醇豆奶。 全國第一台剝辣椒皮的機器10年前在花蓮縣鳳林鎮誕生，剝皮辣椒成為鳳林特色產品之一，起源於頂客族剝皮辣椒的生產者陳秋金。他以傳統醬油和養生中藥材的獨門配方做成的醬汁醃浸，其剝皮辣椒風味特殊，並區分香油與苦茶兩種口味。農會建議，剝皮辣椒佐飯配麵皆宜，湯汁千萬不可丟，拿來煮雞湯，味道令人回味再三。 「菜脯根仔懵咬鹹」形容一種認命刻苦的精神。民間盛傳，老蘿蔔乾治咳化痰、降血壓、消化、通氣，令人趨之若鶩。「菜脯」是醃漬的食材，也反映出台灣農村文化特殊風格。鳳榮地區以客家人居多，客家人醃漬醬菜功夫一流，醃漬俗稱菜脯的蘿蔔乾也闖出名號，打響知名度。 新秀地區農會則以酸菜打出品牌。新秀農會總幹事楊焜棟表示，新秀地區的酸菜不加色素和防腐劑，口感佳，賞味期短，得存放冰箱。96年10月，新秀的酸菜遠征到加拿大，四健指導員施正雄現場料理，微涼的天氣，吃一碗來自台灣家鄉熱騰騰的酸菜鴨，令當地華人勾起無限的思鄉之情，嚐過的華人至少購買兩包。 詳全文請見97年1月號《鄉間小路》月刊