兔仔菜‧白馬齒莧‧狗肝菜 - 農業知識入口網

文圖/吳展才 兔仔菜又稱兔兒菜、鵝仔草等。全草清熱解毒，主治肺熱咳嗽，腸炎，痢疾、吐血、血崩、跌打損傷。婦女使用行氣解鬱，藥理實驗顯示有鎮痛及抑菌作用。嫩苗、嫩葉為有名的救荒野菜，有苦味的葉子經由川燙去苦味後，可以拿來炒食、煮湯。由於黃色頭狀花奪目，亦是重要的蜜源植物。 馬齒莧又名豬母乳、長命菜等。台灣光復初期，養豬是大熱門，有人發現馬齒莧這種莖部帶點紫褐色的路邊野草煮給豬吃，豬隻不但長得快，母豬奶水也源源不絕，因此馬齒莧又稱「豬母乳」之名不逕而走。如今道地田野的馬齒莧可說是一葉難求，將其嫩莖葉洗淨後燙熟，再涼拌麻油、碎蒜瓣等食用，或煮湯等的料理方式，風靡野菜主義者。 狗肝菜又稱華九頭獅子草、六角英、獅子花等，具有解熱、消炎之效，可紓解肺、肝的壓力。藥食用的方式有和其他的藥材一起煎服，或嫩莖葉可作炒、煮等當野菜食用。由於對土壤的環境苛求不大，亦可作為安全島或綠地的植被。 詳全文請見97年1月號《鄉間小路》月刊