腎蕨‧山藥‧穗花山奈 - 農業知識入口網

文圖/吳展才 腎蕨分布在中低海拔的山區，因為外形獨特且耐放耐插，是良好花材。阿美族人稱之為 「老鼠蛋」，生吃、煮湯或炒食。腎蕨的走莖上會長出圓形的塊狀物，俗稱「儲水器」，乾旱時便由儲藏莖來供應水分，故在山區缺水時的時候，可當作野外救生的食物。由於山豬喜愛取食腎蕨「儲水器」，泰雅族人用它當作引誘山豬的陷阱。 山藥粘液質是最重要的藥理作用成分，內含有各種荷爾蒙，從中醫的觀點具有健脾、補肺等效用，而西藥如類固醇、睪丸酮、女性及男性荷爾蒙，都可以從山藥中萃取，因此山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用，能提升振奮新陳代謝、改善體質。一般所稱的淮山，則是經過加工的山藥作為中藥材。 野薑花另一個美麗的名字叫穗花山奈，在台灣各地溪畔山澗均有野生分布。新竹內灣地區的野薑花粽子很有地方特色。依原住民說法，可治失眠症、感冒、頭疼等症狀，未開的花苞加肉絲快炒，即為芳香可口的佳餚，開過的野薑花，可以用來泡茶或煮湯。根莖可當生薑代用品，濃烈的香氣可去除魚腥味和肉臊味。 詳全文請見97年3月號《鄉間小路》月刊