師父上菜—香水鳳梨柴把魚 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟  

【材料】

香水鳳梨果肉150克、山藥10克、奇異果10克、紅甜椒10克、台灣鯛魚80克、 貢菜5克

【調味料】

醬油20c.c.、砂糖10克、鳳梨酒10c.c.

【作法】

1. 鳳梨、山藥、奇異果、紅甜椒、鯛魚都洗淨，切條後，用貢菜條捲成一個 個像是一捆捆迷你木柴把般的綜合捲。 2. 入鍋開大火蒸熟，盛盤，備用。 3. 醬油、砂糖、鳳梨酒入煮鍋開中火煮成醬汁。 4. 把作法3醬汁淋到作法2的柴把魚上，即可享用。

【TIPS】

1. 鯛魚屬吳郭魚的一種，是其中的高級肉魚，適合做生魚片，淋上鳳梨酒醬 汁，很能提味。 2. 如果不用貢菜，也可用韭菜條來捲綁。 3. 也可善用有稠度的醬汁作盤飾，更添下筷的樂趣。