師父上菜—金鑽鳳梨優格沙拉 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟  

【材料】

金鑽鳳梨（連皮）300克、蝦仁30克、干貝30克、海鮮貝30克、 綜合生菜50克

【調味料】

優格80克

【作法】

1. 鳳梨洗淨對切，一半挖出果肉切丁，鳳梨盅留用當成盛器；另一半加優格 放入果汁機內稍打稠即做為沙拉醬，備用。 2. 蝦仁、干貝、海鮮貝都用熱水汆燙後，放入加了冰塊的冰水中冰鎮，備用。 3. 把綜合生菜洗淨、切片，先擺入鳳梨盅內墊底。 4. 依序把作法1的鳳梨果肉丁和作法2的海鮮放到生菜上。 5. 端上桌，享用前淋上作法1的鳳梨優格醬汁即可。

【TIPS】

1.作法2中的海鮮材料由於不是洗後、燙後就立即烹飪，應加以冰鎮，以保 持鮮脆口感。 2.綜合生菜可選取個人喜愛的幾種來組合，例如綠捲鬚生菜、羅曼生菜、苜 蓿芽、紫高麗、廣東A生菜（或俗稱大陸妹的同種生菜），增加清爽感。