光皮無紋蜜瓜可降低「食源性疾病」發生的機率 - 農業知識入口網

文/屈先澤   美國農業部統計，寄生性病原菌潛存在「網紋甜瓜」的果皮上，在甜瓜的粗糙網紋縫隙之間形成一種具有保護作用的「生物膜」，收穫後極難用一般的清洗方法或消毒處理予以清除。當甜瓜切開時，這些寄生的致病微生物隨著果肉食入人體，進入腸胃而致病。 美國有部分瓜農，採用有機方式栽培，施用已經完全發酵無菌的腐植堆肥，但成本偏高。這一新的「光皮無紋蜜瓜」是應用傳統的雜交技術，將「網紋甜瓜」與果皮滑光且具有無網顯性基因的「無紋甘露瓜」進行正反雜交，從千萬株後代中選獲。新品種除了「無紋」之外，維生素C、 A、葉酸以及鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質，均遠較原來的網紋甜瓜為高。 俄亥俄州立大學人類營養養學實驗室主任哈里森，進一步證實此品種所含的β-胡蘿蔔素遠較一般蔬果容易被人體吸收，特別是高於夏季所產的其他瓜果；其中，「生物相容性」與「生物利用率」與胡蘿蔔幾乎完全相等。 除了可口、營養之外，此品種極具商品價值的優點是貯存期長達3星期之久；較一般蜜瓜只能上架10-14天，足足加長了7-10天之多，因此廣受零售的瓜商及超級市場歡迎，目前正被擴大栽培之中。 詳全文請見97年6月號《鄉間小路》月刊