師父上菜—芋頭什錦野菜煮 - 農業知識入口網

文圖/林讌禎  

【材料】

芋頭2塊、茄子1塊

【調味料】

醬油1匙、味醂2匙、柴魚湯適量

【作法】

1. 芋頭削去皮後，和茄子都洗淨。 2. 調味料調勻成湯汁，入鍋。 3. 把作法1放入作法2中，開大火煮熟，即可食用。 4. 可加上杏鮑菇、金針菇、山藥、海帶去燴煮。

【TIPS】

1. 可依個人喜好增添紅蘿蔔、香菇、蝦子、昆布、四季豆、三色彩椒等食材，豐富它的營養、滋味和變化性，並加以壓花、造型，勾引食慾。 2.選取季節新鮮食材來做這道什錦燴煮菜，正是最佳的懷石料理佳餚，從孩 童到銀髮族都會很呷意。