農學報導
師父上菜—莧菜布丁盅
刊登日:97/10/08
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文圖/林讌禎
 
【材料】(12人份)
白莧菜150克、紅莧菜150克、無調味的柴魚湯400c.c.、全蛋280克、味醂40c.c.、淡口醬油20c.c.、鹽5克、腰果碎少許、薄荷1枝【調味醬汁】
海膽20克、蛋2個、牛奶50c.c.、柴魚湯50c.c.、醬油10c.c.【作法】
1. 先將莧菜清洗過,加柴魚湯以果汁機打碎成莧菜汁。 2. 將作法1莧菜汁盛入小圓容器。 3. 在打蛋盆裡放入蛋液、味醂、醬油、鹽以打蛋方式翻攪均勻後,即成布丁液,加入作法2中拌勻,擺入電鍋內。 4. 調味醬汁的材料拌勻,淋入電鍋內莧菜盅的周邊,蓋上電鍋蓋,按下開關,蒸熟,再取出置於盤中。 5. 撒上腰果碎點綴,即可趁熱食用。 6. 表面可用薄荷葉裝飾,增加鮮翠感。【TIPS】
1. 如果冷藏後再吃,也另有一番風味。 2. 如果使用已調味的柴魚高湯,則可不必再放醬油、鹽,以免過鹹。
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2 則留言
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仙仔(達人級會員)發表於 103/02/16
good
涼~(高手級會員)發表於 97/11/03
好像很好吃~