農學報導
師父上菜—炒紫蘇梅子莧菜羹
刊登日:97/10/08
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文圖/林讌禎
 
【材料】(1人份)
紅莧菜少許、綠莧菜少許、紫蘇梅子1粒、吻仔魚20克、薑絲5克、味醂0.3c.c.、無調味的柴魚汁60c.c.、鹽0.2克、銀杏少許、太白粉少許、沙拉油少許【調味料】
香油少許【作法】
1. 先取莧菜嫩葉部分,稍加清洗後備用。 2. 將紫蘇梅子的梅肉剝開,以增加梅香味。 3. 熱鍋內先放入薑絲,以油爆香,加入莧菜翻炒後,加水,蓋上鍋蓋,以高溫燜煮。 4.再將吻仔魚、味醂、柴魚汁、銀杏以太白粉勾芡,入鍋一同燜煮。 5.盛盤前淋上適量香油,上桌,取紫蘇梅裝飾,即可食用。【TIPS】
1. 莧菜和吻仔魚是營養上、口味上都最搭調的絕配。 2. 紫蘇梅有助增進風味,減輕疲勞,買現成的紫蘇梅罐頭即很方便取用。
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3 則留言
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仙仔(達人級會員)發表於 103/02/16
good
Lock__獎(達人級會員)發表於 97/11/03
看起很不錯喔
陳*烈(達人級會員)發表於 97/11/01
超棒的, 馬上要老婆學起來, 以後就有香噴噴的紫蘇餐可以享用了