農學報導
師父上菜—和風芝麻莧菜松子
刊登日:97/10/08
1,017
文圖/林讌禎
 
【材料】(1人份)
紅莧菜少許、白莧菜少許、松子少許、味醂0.3c.c.、無調味的柴魚汁60c.c.、淡口醬油20c.c.、香菇1個、金針菇少許、小番茄1粒【調味醬料】
白芝麻粒20克、胡麻醬45克【作法】
1. 先將莧菜稍加清洗,用熱水汆燙過後,立即泡入冰水中冷卻,保持鮮脆,5至10分鐘以後瀝乾水分,備用。 2. 將白芝麻磨得細勻後,加入胡麻醬磨至融合均勻。 3. 香菇、金針菇稍加清洗,用熱水汆燙過後,泡冰水冷卻,瀝乾水分,依序加入味醂、柴魚汁、醬油均勻磨合,連同作法1盛盤,淋上作法2。 4. 盛盤前,撒上松子果碎增加香味即可上桌。 5. 表面可用切角的番茄片裝飾。【TIPS】
1. 紅莧菜、白莧菜一起搭配,風味更多樣化。 2. 可以冷藏後當成一道開胃小品來食用。
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3 則留言
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陳*杰(達人級會員)發表於 104/06/10
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/16
good
陳*菜(達人級會員)發表於 97/11/01
又有一道好菜可以上桌了, 多吃蔬菜最健康