師父上菜—櫻花蝦莧菜磯邊揚 - 農業知識入口網

文圖/林讌禎  

【材料】

紅莧菜200克、白莧菜200克、黑芝麻30克、香菇1個、洋蔥丁5c.c.、牛蒡絲少許、櫻花蝦少許、麵粉少許、沙拉油適量

【調味料】

檸檬1片

【作法】

1. 莧菜、香菇、洋蔥丁、牛蒡絲都洗淨，香菇刻花增加美感，莧菜切段，櫻花蝦切丁。 2. 麵粉加點水混成麵糊，和黑芝麻攪拌均勻。 3. 作法1材料沾取適量麵糊，下油鍋，以油溫約170℃炸熟，即可上桌。 4. 擺上檸檬片，可擠檸檬汁食用，倍增清爽感。 5.表面可再用炸過的細紅椒絲等等材料做裝飾。

【TIPS】

1. 白莧菜（綠莧菜）、紅莧菜都適合做這道相當日式風味的菜色。 2. 櫻花蝦香氣十足，為這道菜加分不少。