師父上菜—柑橘牛肉冷義大利麵 - 農業知識入口網

文圖/林讌禎   

【材料】（一人份）

A：沙朗牛肉20克、橘子汁100c.c. B：義大利天使細麵20克、橘子汁30c.c.、橘子果肉10克、檸檬橄欖油40c.c.

【作法】

1. 牛肉先用橘子汁醃漬20分鐘入味後，烤熟，切片備用。 2. 將義大利麵放入加了鹽的沸水中煮3分鐘後，撈起，立即放入冰水中冷卻，再撈出，瀝乾水分後。 3. 作法2義大利麵加入橘子汁、橘子果肉、檸檬橄欖油均勻攪拌，可盛入寬口玻璃杯或精緻碗盤內，擺上牛肉片，即可做為一道涼麵或開胃前菜食用。

【TIPS】

1. 如果沒買現成的瓶裝檸檬橄欖油，也可自行擠新鮮檸檬汁調和橄欖油。 2. 牛肉片可烤七分熟即可，注意用炭火烤或烤箱烤別烤過熟或烤焦，以免浪費了。