師父上菜—手工奶油菠菜麵疙瘩 - 農業知識入口網

文圖/林讌禎  

【材料】(1人份)

菠菜250克、洋芋500克、麵粉100克、鮮奶油250克、起司粉50克

【作法】

1. 將菠菜燙熟後，放入加了冰塊的冰水中冰鎮5分鐘，略濾去水份，再撈起切碎，備用。 2. 洋芋煮熟，放入大碗或打蛋盆裡，搗成泥狀，加入麵粉混合搗拌，接著拌勻作法1，再切成小塊備用。 3. 取鮮奶油加熱融化，加入起司粉，拌勻成醬汁。 4. 再將菠菜麵疙瘩與醬汁一起煮熟，即可盛盤上桌。

【TIPS】

1. 翠綠的菠菜，混做成麵疙瘩，相當討喜，是容易消化的麵食，孩童、銀髮族都適宜。 2. 也可以變化出別的成品，洋芋麵粉混成切小塊，稍捏得如同餃皮一般，包進菠菜碎，醬汁湯底多煮一些，口味淡些，就成了菠菜餃了。