農學報導
師父上菜—菠菜洋芋鮭魚卵沙拉
刊登日:97/12/10
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文圖/林讌禎
 
【材料】(1人份)
菠菜50克、洋芋(馬鈴薯)1個、蛋1個、牛番茄1個、鮭魚卵1小匙【調味料】
美乃滋50克【作法】
1. 先將菠菜燙熟後,放入冰水中冰鎮5分鐘,略濾去水份,備用。 2. 番茄去籽、去皮後,果肉切丁,備用。 3. 把蛋用熱水煮熟後,剝去殼,蛋黃、蛋白分開,各都切碎,備用。 4. 將洋芋煮熟,切丁,放著冷卻。 5.作法4加上作法3的碎蛋黃與美乃滋拌勻調味。 6. 盛盤,將作法1菠菜、作法5調味洋芋、作法2番茄丁依序分次放入模,形成塔狀。 7. 頂端放上鮭魚卵裝飾即可。【TIPS】
1. 菠菜冰鎮,可以保持鮮綠的色澤和鮮爽的口感,並預防所含的鐵質因接觸空氣氧化而流失;菠菜汆燙的熱水中可加入鹽巴,讓菠菜葉更顯翠綠。 2. 菠菜汆燙後,一般人只把它切段或搗泥,其實可以把它剪成細條形,當做很有綠意的菜餚飾品,還能吸引偏食的小朋友多吃點營養豐富的菠菜。
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4 則留言
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大雄(達人級會員)發表於 104/11/15
很好。
陳*雅(達人級會員)發表於 104/07/09
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/16
good
小琳(高手級會員)發表於 100/11/18
讚