師父上菜─霧果涼皮捲 - 農業知識入口網

霧果涼皮捲

【材料】

蓮霧30克、水梨20克、蘋果20克、番茄20克、小黃瓜10克、生菜適量、越南春捲皮2張

【調味料】

果梅醬汁：蘋果、番茄、醃漬紫蘇梅各適量，打成醬汁

【作法】

水梨、蘋果去皮。 連同蓮霧、番茄、小黃瓜、生菜都清洗後，切丁或切條、切片。 春捲皮舖平，把作法2材料混合後，放到春捲皮上面，捲起春捲皮，首尾稍沾點水後黏緊。 把兩條春捲都切對半，盛盤。 淋上蘋果番茄梅子醬汁，即可享用。

【TIPS】

由於這是一道蔬果菜，吃起來有清涼爽脆的口感，所以可以依個人喜好，淋上對味的醬汁如水果優格或取其中部分材料加梅醬打汁，都很搭配。 生菜可選用蘿曼生菜或綠捲鬚生菜、苜蓿芽、吉康生菜葉。 如果要加肉類，建議可加入熟雞絲或熟章魚絲，並可撒點芝麻香鬆或柴魚絲點綴、加味後，再捲起、斜切對半，增加口味上、外形上的變化。