新興果樹─黃晶果(下) - 農業知識入口網

文圖/顏昌瑞‧白欣澤‧謝榮倫   採後處理及利用 果實自轉黃至全黃約需 2 - 8 個星期 (依溫度及季節而定)，果實於轉黃至全果黃色只有果梗微綠時為適合採收期，切開果肉為乳白色為佳，太早採收切開果肉近果皮處仍有白色膠狀液，易粘口，果實採收適期依季節及果色與品種而異，夏季果實 1/2 轉黃即可採收，冬季需 75％ 轉黃或至果色全黃才可採收，夏天晚採者常內部過熟呈水浸狀或褐化而失去商品價值，品種間之採收適當熟度有極大差異。黃晶果不耐貯藏，比較不同溫度之貯藏顯示室溫 (2 月) 及 15℃ 果實可貯放 15 及 18 天，室溫置放之部分果實外觀可維持 12 - 15 天，但果肉在 4 天後已有軟化不宜食用，5℃ 貯藏 6 天後果皮有褐化之寒害徵狀，但果肉仍可食用，在比較不同貯藏溫度果實失重以室溫貯藏失重最高。 果實多供鮮食，亦可製成冰品或冰淇淋，採後可切成兩半，以湯匙食用，風味極佳，亦可切開後滴檸檬汁於果肉，以防止褐化，並增加酸度使風味更佺。果實採收後須注意包裝防止擦傷影響外觀。 詳全文請參考豐年半月刊59卷第3 期