師父上菜─洋香瓜燴海鮮 - 農業知識入口網

洋香瓜燴海鮮(1人份)

【材料】

洋香瓜30克、花枝20克、蝦仁20克、西洋芹10克、蛋豆腐30克、紅甜椒10克、黃甜椒10克、蒜仁5克、沙拉油少許

【調味料】

鹽少許

【作法】

西洋芹、紅甜椒、黃甜椒清洗乾淨，切條狀備用。蒜仁切片。花枝洗淨後切成塊狀。蛋豆腐切條狀，油炸至呈金黃色，迅速撈起，放在廚房餐巾紙或濾油紙上。香瓜去皮，用挖球器把果肉挖成一個個小球狀。花枝塊、蝦仁用熱水稍加汆燙，備用。燒熱鍋子，用沙拉油爆香蒜片。放入作法1拌炒一下，即加進作法6和鹽調味，最後加入作法5稍拌即起鍋。把作法4舖在盤面底部，放上作法8。

【TIPS】

五顏六色的豐盛食材，讓人非常有滿足感，香瓜的清甜可為海鮮去腥和提味，是最佳絕配。在作法8完成後，也可淋上少許略加了太白粉勾芡的雞高湯增添口感。 文‧攝影／林讌禎