師父上菜─煙燻鮭魚佐香瓜 - 農業知識入口網

煙燻鮭魚佐香瓜(1人份)

【材料】

洋香瓜1/2個、煙燻鮭魚20克、鮮干貝1個、新鮮蝦子1隻、馬鈴薯30克

【調味料】

香瓜沙拉醬：香瓜10克、零脂沙拉醬20克、果糖5克

【作法】

先做香瓜沙拉醬，香瓜磨泥，和沙拉醬、果糖攪勻即成。 新鮮蝦子汆燙熟，剝去殼。 切對半的香瓜，只取半個，果肉挖出另行食用，半圓果皮（約10克）當做盛盅。 馬鈴薯去皮煮熟後，磨泥，舖到作法3上。 擺上煙燻鮭魚。 淋上香瓜沙拉醬。 放置干貝、蝦仁，即可食用。

【TIPS】

特製的香瓜沙拉醬，使這道開胃冷盤滋味清新爽口，洋溢香甜而有律動層次的海洋氣息。 香瓜味道已夠甘甜，其他食材可不必再調味，沙拉醬則可選用無糖的產品，以免影響了主味。 文‧攝影／林讌禎