師父上菜—皇宮菜蔬果蒸蛋 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 皇宮菜蔬果蒸蛋 (2人份)

【材料】

皇宮菜100克、香菇15克、山藥片10克、甜椒片10克、蛋3個、米酒10c.c.、蔥絲少許

【調味料】

柴魚鹽適量、雞粉少許、米酒10c.c.

【作法】

1.皇宮菜和香菇、山藥片、甜椒片稍洗淨，皇宮菜用熱水汆燙後，放入果汁機內攪打成汁，盛入盅盤內。 2.加蛋液攪拌均勻。 3.放入調味料拌勻，擺入蒸籠內開大火、蓋上蓋子，蒸10分鐘。 4.上桌，擺上汆燙過的香菇、山藥片、甜椒片。 5.取雞粉少許加米酒、水勾芡，淋到蒸蛋上。 6.裝飾以青蔥絲，即可食用。

【TIPS】

1.紅甜椒、黃甜椒都對味，另外還可加上汆燙過的豆腐盛盤，或切番茄片、蘋果片疊層，讓這道輕食的材料和份量都更豐富些， 2.勾芡汁也可以太白粉替代雞粉，以高湯替代水。