星蘋果 - 農業知識入口網

文圖/顏昌瑞‧林克樺     星蘋果 (Chrysophyllum cainito L.) 為山欖科熱帶常綠果樹，在越南又名牛奶果，其英名為 Star apple，但口感風味與一般薔薇科的蘋果不相同。果實風味極佳，成熟期在春天，此時水果較少，又可避開颱風季，是極適合台灣栽培的果樹。原產加勒比海，西印度群島，分布於熱帶美洲甚至熱帶地區，東南亞國家均可見。引進台灣已 80 餘年，但除研究機關及少數農場外，極少商業栽培。主要可供鮮食及冰淇淋等甜點，樹皮，乳汁、果實及種子可為藥，木材亦極佳，植株可為庭園樹。同科作物包括常見的神秘果、蛋黃果、人心果，與較少見的黃晶果 馬米果、綠果等。 一. 植株性狀 植株高可達 30 公尺，樹體有乳汁，葉表深綠色，葉背為金褐色。花側生於當年生枝，每花穗有 5 - 35 朵小花，花期可長達 4 - 6 個月。果卵圓至圓形，果徑 5 - 10 公分，果重約 170 - 300 公克。有紫色及黃綠色兩品種，區分方式為果實成熟時紫色種果皮轉為深紫色，而黃綠色品種果皮呈現粉紅色。後者變異較大，於台灣常見之紫色種較小。果皮光滑革質，果肉紫或白色，柔軟多汁，區隔成 4 - 11 室，橫切似星形，此亦為其名由來。內含種子 3 - 10 粒，黑色，果實可食部分約 53 - 63％，富營養價值。蟲媒花，自交親和，開花與生長有關，常於雨季發生。果實於開花後 4 - 5 個月成熟，採收期於台灣約在 12 - 6 月間，但於株間差異極大。菲律賓約於 12 - 4 月，印尼於 5 - 7 月，於菲律賓及瓜地馬拉均有選育之大果紫色品種 (約 350 - 380 公克)，生長強健，適應性廣。 二. 生育繁殖 繁殖可以實生、高壓、嫁接、芽接等方法，種子貯放數個月仍可萌芽。可先播於苗床，2 - 3 公分 × 1 公分之距離，待有4-5葉時再移至盆中，播種後 14 - 40 天萌芽，生長迅速，5 - 10 年即可結果。實生苗 6 - 8 個月後可供嫁接。嫩枝扦插配合噴霧生根極易，高壓約需 6 - 7 個月，可提早結果，嫁接苗種植後約 2 年即可開始結果。紫色星蘋果枝條嫁接於綠色砧木上成活率可達 75％。實生株高常達 10 餘公尺才脫離幼年期，高壓及嫁接苗可於 3 年內結果，且可控制植株在 3 公尺以內，較適合經濟栽培，亦可使用確定品種。 詳全文請參考豐年半月刊59卷第7期