彩色刺荔牛肉 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 彩色刺荔牛肉（2人份）

【材料】

荔枝2~3顆、牛肉50克、乾百合10克、小黃瓜片適量、甜紅椒少許、甜黃椒少許、太白粉少許、沙拉油適量

【調味料】

雞粉、素蠔油、米酒各少許

【作法】

1.牛肉切條狀；荔枝取果肉。 2.牛肉稍加少許太白粉勾薄芡。 3.小黃瓜、甜紅椒、甜黃椒切菱形片，洗淨，汆燙過放涼。 4.百合泡熱水泡軟。 5.牛肉先過熱油變六、七分熟，加調味料調味。 6.熱鍋內倒入沙拉油，快炸荔枝果肉、作法3及4，再倒入作法5牛肉快炒熄火，以免牛肉變老。

【TIPS】

1.乾百合可在中藥店、南北貨食材行買到，也可買新鮮百合來做這道菜，在大型的果菜市場可買到。 2.牛肉加荔枝果肉快火熱炒，是很家常而好吃、中看的一道水果菜。