凍頂荔枝茶丸 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 凍頂荔枝茶丸（2人份）

【材料】

荔枝2~3顆、凍頂烏龍茶葉6克、豬絞肉50克、紅蘿蔔少許、西芹少許

【調味料】

白胡椒粉、雞粉、素蠔油、米酒各少許

【作法】

1.紅蘿蔔、西芹洗淨，切小丁。 2.荔枝切蒂或剪去蒂頭，剝去殼、去子，但勿撕破果肉，如此可保持中空的圓形盅狀。 3.茶葉以沸水沖泡出180c.c.茶湯，備用。 4.豬絞肉加作法1蔬菜小丁，以調味料調味，當成填餡，塞入作法2荔枝盅內。 5.盛入有點高度的盤內，並倒入90c.c.茶湯在盤底，湯汁要半淹過荔枝盅，整盤放入蒸籠內，開大火蒸到肉熟即取出。 6.把剩下的90c.c.茶湯略加太白粉勾薄芡，淋在盤上，即可享用。

【TIPS】

1.荔枝果肉和豬絞肉是互能入味的搭配。 2.荔枝果肉香甜味濃，加上清淡而芳香的茶汁，不但能調解過甜易膩的味蕾感受，也能降火氣。