隼人瓜燜牛肉 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 隼人瓜燜牛肉

【材料】

隼人瓜1小個（約200克）、牛肉150克、紅蘿蔔20克、杏鮑菇50克、橄欖油少許

【調味料】

鹽10克、米酒少許、高湯600c.c.

【作法】

1.隼人瓜、紅蘿蔔都削去皮，切塊，杏鮑菇洗淨後切長5公分、厚1公分片狀，備用。 2.牛肉先入平底鍋，以橄欖油微煎5分熟，切塊備用。 3.把作法1、2放入煮鍋內，倒入高湯和鹽、米酒，開中火燜煮40分鐘，盛入大碗，即可上桌。

【TIPS】

1.和隼人瓜果瓜味道最相配可口的牛肉是美國安格斯去骨牛小排，注意不要燜煮得太老，以免口感變硬。 2.高湯可用雞高湯即可，避免過濃的、不同品級的牛肉高湯影響了這道牛小排應有的鮮甜美味。