白柿 - 農業知識入口網

文圖/鄭雯庭‧楊珍珍‧顏昌瑞‧鍾志明 白柿，又名白人心果，英名 White Sapote、Mexican Apple 或 Cochil Sapota ，學名 Casimiroa edulis Llave and Lex，芸香科算是柑橘的遠親。1763 年時，西班牙植物學家 Casmiro Gomez de Ortega 發表白柿有關資料，認為其形狀像柿子，有些品種果肉為白色，故稱白柿。嘉義農試分所於民國 42 年，經台灣大學林樸教授從美國佛州引進種子播種。近年來紐西蘭、澳大利亞、以色列及南非等國也陸續認為白柿為值得發展之經濟果樹。   一. 植株性狀 白柿為常綠中型喬木之果樹，樹形直立或張開，可達 15 公尺高以上。樹幹暗灰棕色，上有木栓化皮孔。葉為掌狀複葉，葉上表面綠色，葉背暗色，具 3 - 7 個小葉，但通常為 5 小葉；小葉約 3 - 7 公分長，橢圓形、被針形、或卵形。白柿花著生於枝條中端及末端，全株除向上生長之新枝，均可形成花芽。花小，雌雄同花，每花穗共 10 - 15 朵，為無限圓錐花序。     白柿依品種不同，開花形式及花期也不一致，於 12 月至翌年 3 月上旬間開花，整個花期可長達 2 個月之久。從可見花芽至開花約需 27 天左右，開放時間為清晨 2 時至 5 時之間，30 天後幼果出現 (附表)。從開花至果實成熟所需時間依品種而異，約需 5 個月。果實暗綠或黃綠色，近球形或扁球形，直徑 5 - 10 公分。果皮薄，果肉淡黃或白色，入口即溶且甜，甜度約在 13 - 26oBrix，但有些品種稍帶苦味或有藥味般之餘味。又其種子大而硬，卵形，通常 1 果含有 1 - 5 粒種子，但一般 2 - 3 個，依品種之不同有些會有發育不良種子。 詳全文請參考豐年半月刊59卷第14 期