葡萄燻鮭捲 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 葡萄燻鮭捲

【材料】

葡萄6粒、燻鮭魚片6小片、正方形起司片6片

【調味料】

薄荷葉6片

【作法】

1.葡萄去皮、籽，起司片對切成三角形。 2.三角起司片直立，捲起包覆葡萄。 3.再以燻鮭魚片從外層直立捲起作法2。 4.以瓦斯噴槍稍加炙燒作法3，至起司片的邊緣開始呈現焦黃狀。 5.加薄荷葉裝飾即可。

【TIPS】

1.注意要購買耐燒烤、抗高溫的黃色正方形起司片來做這道菜，將是最佳的開胃前菜或小品。 2.清爽而彈性、汁量適中的葡萄，最宜搭配起司片、燻鮭魚片形成略帶鹹味、口感調和的一道高價值佳餚。