創意葡萄壽司 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 創意葡萄壽司

【材料】

壽司飯100克、葡萄1粒、紅色蝦卵5克、綠色蝦卵5克、蘋果1個、奇異果1個、芒果1片、生菜葉1片、糖漬黑豆數粒

【調味料】

葡萄10粒、沙拉醬少許

【作法】

1.先煮好壽司米，拌醋汁成壽司飯，放涼，備用。 2.作法1分成2份，分別拌勻紅色蝦卵、綠色蝦卵。 3.在圓形模具內，先填入綠色蝦卵拌壽司飯至半高，接著再填入紅色蝦卵拌壽司飯，壓緊實，移去模框，盛盤。 4.葡萄去皮、籽，榨汁，與沙拉醬混合為醬汁，再擠在作法3雙色壽司飯上面。 5.最後以葡萄、奇異果、蘋果、芒果、生菜葉、糖漬黑豆裝飾即可。

【TIPS】

1.沙拉醬可用義大利巴薩明哥油醋沙拉醬或美乃滋沙拉醬，加葡萄汁更有清新爽口的感受。 2.如能加籽打汁，可攝取到更多抗老、抗自由基的營養成分。