花蓮山蘇－野性強‧健康好食材；價值高‧產品多元化 - 農業知識入口網

採訪 / 陳秀卿 攝影 / 謝宗憲 山蘇花，不是花，也不開花，它是以孢子囊繁衍後代的台灣原生蕨類，也有人直接稱它為山蘇。 20幾年前，山蘇由叢林山野進入都會紅塵，成為台灣地區600多種原生蕨類中，利用價值最高、副產品又最多元的蕨類。舉凡烹調料理、加工茶包、餅乾、酒露、酵素，甚至於肥皂、面膜，都陸續研發上市，更有園藝界，以山蘇做為園藝造景、美化家園的素材，清新雅致，又具淨化空氣的功能。              營養豐富 養生首選 野性強的山蘇，沒有嚴重的病蟲害，只要生長環境符合其喜好陰濕潔淨的習性，大都可以適應生長，沒有化學肥料和農藥的問題。而山蘇又有豐富的營養，是天然健康的好食材，自然成為花蓮無毒農業輔導推廣的項目。 山蘇屬於鐵角蕨科家族，大都生長在濶葉樹林內，附著在樹幹上，或潮濕岩縫中，形狀如鳥巢，又名鳥巢蕨或鳥巢羊齒，在小笠原島、沖繩、東南亞的菲律賓、印尼及泰國、中國大陸南方及台灣等地，皆可見其芳蹤。 台灣原生山蘇共有3種，包括南洋山蘇花、台灣山蘇花和山蘇花，其中南洋山蘇花和台灣山蘇花分布於台灣低海拔地區，而山蘇花分布在中海拔山區，目前農民栽培種大都以南洋山蘇花居多。 除了原生種山蘇花做為蔬菜栽培外，市面上也出現許多園藝品種，例如圓葉山蘇花、呈羽狀刻裂的羽葉山蘇花，以及葉緣呈規律波浪狀的波浪山蘇花，都是市場上炙手可熱的盆栽品種。 詳全文請見98年7 月號《鄉間小路》月刊