蓮藕燉三寶 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎 蓮藕燉三寶(2人份)

【材料】

蓮藕200克、排骨120克、山藥150克、冬菇4朵、枸杞5克、薑1塊、檸檬1小塊、白醋少許

【調味料】

黃金蜆600克

【作法】

1.蓮藕削去皮後，洗淨，切厚片，放入白醋水中，備用。 2.山藥削去皮後，洗淨，切滾刀塊，放入白醋水中，備用。 3.在大碗裡，把檸檬擠出汁，加水，再把作法2泡入，備用。 4.排骨切小塊，薑切片，一起放入熱水鍋裡汆燙過，去血水，備用。 5.黃金蜆加水1500c.c.熬煮40分鐘出味，過濾出高湯備用。 6.冬菇、枸杞洗淨，泡入溫水內泡軟。 7.把作法5高湯放入煮鍋，開大火煮冬菇、枸杞、排骨、蓮藕、山藥，燒開後轉小火慢慢燉熬，至排骨煮得熟軟，即可享用。

【TIPS】

1.這是夏季裡相當清補的一道可口養生燉鍋，有美顏、清熱、開胃、健脾作用，適合全家共享。 2.黃金蜆是最佳的調味搭檔，不必再加鹽或其他調味料，就已很有香鮮口感。