青木瓜燉松坂豚 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

青木瓜燉松坂豚(2人份)

【材料】

青木瓜300克、松阪豚150克、蛤蜊150克、紅蘿蔔1片、銀杏5粒、枸杞少許、薑少許

【作法】

1. 青木瓜去皮、去籽，果肉切成約每塊30克重，備用，

2. 松阪豚洗淨切薄片，滾水汆燙後去血水，備用。

3. 紅蘿蔔刻花、切片備用。

4. 銀杏去殼，水煮5分鐘後撈起，以牙籤串起備用。

5. 將蛤蜊、薑片加入600c.c.水，熬煮成高湯備用。

6. 把作法1、2、3、4食材盛入盅，注入作法5的高湯，放入蒸鍋內，開大火蒸45分鐘即可。

【TIPS】

1.      木瓜可貴之處即在未成熟時可當蔬菜，成熟後又是甜美水果，青、熟兩相宜。

2.      相當日式風味的這道菜，是最佳的有料湯品，清鮮營養高。