肉醬蛋酥西生菜 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

肉醬蛋酥西生菜(2人份)

【材料】

萵苣100克、新東陽肉醬1罐、蕃茄50克、雞蛋1個、蔥花少許、沙拉油適量

【調味料】

雞粉、砂糖、太白粉各少許

【作法】

萵苣洗淨備用。

將雞蛋打散，置入擠花袋中備用。

油鍋加熱，把蛋液均勻濟入熱油中炸成蛋酥，備用。

起鍋加入熱水，以調味料調味，水滾時，放入萵苣汆燙後瀝乾、盛盤。

將蕃茄炒香，加入少許水燜煮後，依序加入肉醬調味、用太白粉加點水勾薄芡，淋上萵苣。

加上蛋酥及少許蔥花即可。

【TIPS】

製作蛋酥時，可開中小火以便控制火侯、油溫，須攪動蛋液，待變蛋酥就撈起，以防過焦。

這是一道中式口味的盤菜，由於散發出蛋酥的香氣，大人、小孩都會很喜歡吃。