七彩萵苣佐芒果沙拉醬 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

七彩萵苣佐芒果沙拉醬(2人份)

【材料】

萵苣（紅捲鬚生菜、綠捲鬚生菜、紅橡葉生菜、綠橡葉生菜）200克、玉米粒30克、葡萄乾30克、小蕃茄50克、火龍果50克、奇異果50克

【調味料】

芒果醬200克、沙拉醬200克

【作法】

可先自製芒果醬，取愛文芒果600克，取大丁狀果肉放入鍋，加1個檸檬擠汁，以中火煮滾後轉小火，加入麥芽糖150克繼續熬煮，並用木杓不停攪拌，待麥芽糖完全融化後，加入細砂糖80克，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀，待冷可放冰箱冷藏。

四種萵苣洗淨，切粗條狀，小蕃茄洗淨，火龍果、奇異果去皮，都切小丁，放進鋼盆裡，外放一個冰加水的大鍋，冰鎮保持鮮脆，要上桌時才取出萵苣盛盤。

加玉米粒、葡萄乾，芒果醬、沙拉醬加在一起調合，淋上當醬汁。

【TIPS】

簡單自製芒果醬，也可把芒果切小粒狀，加芒果汁混合即成。

這是一道天氣尚屬暖熱時的清爽蔬果沙拉菜餚，芒果醬甜美柔滑，最能襯托出萵苣生菜的原滋原味，一盤綜合萵苣沙拉就能達到「一天五蔬果」的健康訴求。