百香鮮蝦番茄盅 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

百香鮮蝦番茄盅(2人份)

【材料】大紅番茄1粒、鮮蝦1隻、玉米粒10克、綠捲鬚生菜3克、黑豆數粒   【調味料】新鮮檸檬汁10c.c.、百香果1/2個、美乃滋50克

【作法】

1.  將鮮蝦汆燙過，用冰塊加水冰鎮15分鐘後，備用。

2.  把大紅番茄中心挖空，填入玉米粒，淋上百香果肉連汁、檸檬汁和美乃滋調味料混合的醬汁。

3.  鮮蝦去殼去腸泥後洗淨，汆燙過。

4.  把鮮蝦、黑豆、洗過的鬚捲生菜點綴在番茄盅上方即可。

【TIPS】

1.  大紅番茄除了可當食材，更是如同蘋果、梨子、木瓜、柳橙一樣，可把中間果肉挖出後運用當盛盅的理想蔬果，挖出的果肉也可連同玉米再回填，或加入醬料的製作，不造成浪費。

2.  也可用優格來替代美乃滋，或使用現在普遍受歡迎的酪梨醬汁等水果醬汁來當佐醬，感覺更健康。