香根牛肉捲餅 - 農業知識入口網

文‧攝影／林讌禎

香根牛肉捲餅(2人份)

【材料】

牛肉絲200克、芫荽根20克、辣椒絲10克、青蔥絲20克、潤餅皮數張、沙拉油適量、太白粉少許

【調味料】

甜麵醬適量

【醃料】

米酒少許、醬油適量、胡椒粉少許、香油少許、雞蛋1個

【作法】

1.      將牛肉稍洗淨，切成肉絲狀，放入材料混勻的醃料中醃入味，備用。

2.      燒熱油鍋，放入牛肉絲過油後撈出瀝乾，放到舖平的潤餅皮上。

3.      接著依序加入洗淨的芫荽根、辣椒絲、青蔥絲、甜麵醬後，捲成長方形。

4.      把作法3稍用牙籤固定住，或用鐵夾夾著，沾少許太白粉後入油鍋稍炸酥，即可對切、盛盤後享用。

【TIPS】

1.      這是一道相當受歡迎的牛肉捲餅，加了俗稱香菜的芫荽，取根部稱為香根，既增加香氣，咀嚼起來又有爽脆的滋味。

2.      注意牛肉絲不可炸得過熟，以免口感變老。