香檳桔柑豬棒腿 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

香檳桔柑豬棒腿(2人份)

【材料】

豬棒腿250克、桔柑150克、越南米紙1張、綜合蔬菜（芋頭、番茄、生菜、杏鮑菇）50克、洋蔥丁30克、甜椒丁30克、炸油適量、太白粉50克、橄欖油30c.c.

【調味料】

香檳150c.c.、砂糖50克、話梅5克、卡士達粉30克、檸檬汁20c.c.、砂鹽10克、香橙甜酒15c.c.

【作法】

1.      豬棒腿洗淨後瀝乾水分，加入鹽、糖、香橙甜酒、卡士達醃漬約1小時入味

   後，入油鍋內炸熟。

2.      桔柑切丁，與洋蔥丁、甜椒丁、砂鹽、糖、橄欖油拌均。

3.      香檳、砂糖、話梅、檸檬汁、鹽、桔柑、香橙甜酒一起煮成醬汁。

4.      米紙泡軟，加入綜合蔬菜，做成蔬菜捲。

5.      以上食材依序擺入盤中，淋上醬汁即可。

【TIPS】

1.      香檳汁中加入桔柑，再加入肉類烹調，食用時的口味更清爽。

2.      西式小份量精緻化的前菜方式呈現，打造高雅、時尚的進食感受。