莓醬肋排佐莓汁凍飲 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

莓醬肋排佐莓汁凍飲(2人份)

【材料】

草莓200克、豬肋排200克、草莓甜酒100c.c.

【調味料】

冰糖30克、醬油30 c.c.、優格80克、油炸用油適量

【作法】

1.    豬肋排洗淨，切成長寬各5公分的方塊，入油鍋油炸熟，備用。

2.    草莓去蒂後洗淨，加甜酒一起放入果汁機，打成泥狀。

3.    取半量作法2，加入肋排、醬油、冰糖，開中火滷約1.5小時，取出盛盤。

4.    另半量作法2加入優格，冰藏成草莓凍飲。

5.    在作法3肋排盤中，擺上草莓裝飾，佐以凍飲，即可享用。

【TIPS】

1.    草莓用量大，真材實料，加上草莓甜酒提味，使這道美饌呈現五星級的質感，建議挑選果實豐滿、色澤鮮紅有香氣的草莓，甜度較高，待要食用前再洗淨，以免久潮易腐壞。

2.    滷肋排時，調味料不必多樣，以免使滋味混亂。

3.    也可加入小紅番薯、新鮮百合、嫩蘆筍、百果來當裝飾材料，增添視覺上和進食時的豐富性。