紅麴與保健食品系列報導（8）—紅麴與減肥 - 農業知識入口網

文圖／潘子明 臺大微生物與生化學研究所所長

隨著經濟之富裕繁榮與飲食習慣之改變，肥胖已成為健康的頭號殺手。由肥胖所衍生之疾病不勝枚舉，囊括了各式各樣的代謝症候群以及癌症。如何減緩肥胖的發生是當今備受矚目之課題。 

肥胖盛行率上升           

根據最新出爐的「國民營養調查」顯示，台灣男、女肥胖盛行率皆為17％，明顯上升，男性過重比率約30％，女性則約20％。學者估計，每年因肥胖與過重所耗損的醫療支出，至少已達216億台幣。

主要是肥胖常易引起許多併發症，在病理上大致可分為兩大類。第一類是脂肪組織增加直接造成之疾病，包含有骨關節炎、睡眠窒息症及肥胖引起之心理層面問題等；第二類是脂肪組織增加引起代謝失調而衍生之疾病，包含有糖尿病、高血壓、心血管疾病、膽囊疾病、非酒精性脂肪肝及某些癌症等。

在體內，膽固醇之合成與體脂肪成正比，體脂肪每增加1公斤，就會增加約20毫克的膽固醇生成。當體脂肪增加10公斤時，身體每天合成的膽固醇量大約等於1顆蛋黃的膽固醇含量。

詳全文請見99 年2 月號《鄉間小路》月刊