桃味花香 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

桃味花香(2人份)

【材料】

桃子300克、野薑花50克、紅甜椒  80克、黃甜椒80克、鹹蛋黃100克、巴西里葉30克、沙拉油少許、竹葉片1張

【調味料】

粗粒黑胡椒粒少許、鹽少許

【作法】

1.      桃子洗淨，去核，果肉切成滾刀塊狀，入鍋乾煎過，備用。

2.      紅甜椒、黃甜椒洗淨，去籽，切成菱形片狀，以燒熱的沙拉油煎過，起鍋備用，油鍋留用。

3.      野薑花洗淨，打成泥後，入作法2的餘油鍋中炒香鹹蛋黃，炒至起泡呈金黃色後，再拌入作法1、2煎過的桃子及紅甜椒、黃甜椒。

4.      拌炒後，盛入竹葉上，擺放盤中，撒上粗粒黑胡椒粒，並以巴西里葉末裝飾，即可享用。

【TIPS】

1.      鹹蛋黃已有鹹味，可不必再加鹽調味。

2.      新鮮的桃子香氣，搭配新鮮野薑花的花蕊調製成醬汁，是最棒的花味桃香巧妙結合，運用了在地食材，少油、少糖、少鹽，展現出清新、高纖維的健康美味。