川貝枇杷金錢豹 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

川貝枇杷金錢豹(2人份)

【材料】

枇杷10克、枇杷葉2克、牛腱20克、川貝5克、紅棗2克、鴻喜菇10克

【調味料】

高湯200c.c.、砂鹽5克、料理米酒10c.c.

【作法】

1.      牛腱洗淨，切成片狀，用熱水汆燙過。

2.      枇杷洗淨，去蒂、去籽、去皮後，留下果肉。

3.      川貝、紅棗、枇杷葉洗淨後，連同高湯放入湯盅容器裡，加入牛腱、鴻喜菇及調味料，慢火燉約3小時即可。

【TIPS】

1.      枇杷葉本身帶有苦味，烹調時的用量不能多放，以免湯汁反苦而影響了食慾。

2.      這是道藥膳食補佳餚，能潤肺益氣，使身體強壯，如不吃牛腱，也可用雞肉或豬肉代替，與枇杷的配味依然很美味。