水梨千層蔬菜盤 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

水梨千層蔬菜盤(2人份)

【材料】

水梨250克、茭白筍150克、紅蘿蔔100克、山蘇苗100克、玉米筍80克、鯖魚60克、橄欖油少許

【調味料】

優格沙拉醬40克、鹽少許

【作法】

1.      將水梨、紅蘿蔔去皮後洗淨切片，山蘇苗、玉米筍、茭白筍洗淨後切片，備用。

2.      把水煮開，將作法1放入，加鹽煮熟後撈起，沖冷水，待瀝乾後備用。

3.      鯖魚洗淨，去骨，魚肉切丁，用橄欖油炸至呈金黃色備用。

4.      將材料1、2依序平鋪盤中，呈現千層狀，調入優格沙拉醬，即成美味可口、營養豐富的開胃冷盤。

【TIPS】

1.      鯖魚抹鹽後即我們一般所稱的鹹魚，也可直接買鹹魚切粒來做這道菜，節省烹煮的時間，宜注意在作法2煮蔬菜時就可不必再放鹽，以免整道涼菜口味稍鹹。

2.      水梨的礦物質、維生素、有機元素營養高，現今社會老人、小孩甚至上班族平日的蔬果攝取量都顯得不足，不妨趁著梨子盛產的好時節，提高吃梨子及其他蔬果的機會，生津益肺，更增加了多元營養素的攝取。