檸檬鮪魚番茄麵 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

檸檬鮪魚番茄麵(2人份)

【材料】

檸檬120克、手工麵線200克、市售鮪魚罐頭1小罐、大蒜碎40克、洋蔥60克、小番茄粒20粒、新鮮的巴西里10克         

【調味料】

橄欖油20c.c.、鹽少許、胡椒少許

【作法】

1.      將檸檬榨出汁，備用。

2.      番茄入滾水中汆燙10秒即撈起，沖過冷水後，去皮去籽，打成香番茄汁。

3.      取湯鍋，放適量水煮沸，放入手工麵線煮5分鐘至熟撈起，拌入少許橄欖油，拌勻後備用。

4.      起熱鍋，倒入剩餘的橄欖油；洋蔥切碎，連同大蒜碎入鍋，略加拌炒。

5.      接著放入鮪魚片碎、作法2香番茄汁、撕碎的巴西里，拌均勻。

6.      最後加入作法3手工麵線及作法1檸檬汁，混拌後，加鹽、胡椒拌調入味，盛盤上桌即可享用。

【TIPS】

1.      檸檬富含檸檬酸、維他命及礦物質等養分，可促進胃中蛋白分解酶的分泌，幫助胃腸蠕動及消化吸收，在這裡搭配鮪魚，能去腥味、油味，並散發鮮香的氣息。

2.      這是一道西式醬料結合中式麵線的菜色作法，如果沒有新鮮的巴西里，可用瓶裝的乾燥碎料代替，建議買曬過太陽的手工麵線，而不是機器產製、裁切整齊的工廠製品，更能嘗到鮮美和煦的好味道。