火龍果拌五彩絲 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

火龍果拌五彩絲(2人份)

【材料】

火龍果250克、洋蔥60克、小黃瓜60克、紅甜椒50克、黃甜椒50克、木耳50克、炒熟黑白芝麻少許、橄欖油10c.c.

【調味料】

鹽少許

【作法】

1.      將火龍果洗淨、去皮後，切成粗絲狀，備用。

2.      洋蔥洗淨後去皮、切絲，小黃瓜洗淨後去蒂、切絲，紅甜椒、黃甜椒洗淨後切絲，木耳洗淨後切絲，都備用。

3.      油鍋中爆香洋蔥絲，待香味爆出時，放入木耳絲，此時可加少許水以避免菜料過乾黏鍋。

4.      再把小黃瓜絲、黃甜椒絲、紅甜椒絲下鍋拌炒勻。

5.      最後加入火龍果絲及鹽稍拌炒，即可盛盤。

6.      撒些炒熱的黑白芝麻，趁熱享用。

【TIPS】

1.      在加鹽調味的同時，也可加點食用級的橄欖油提振香氣，並增進油潤外觀的吸引力。

2.      火龍果入菜，屬於水果菜的一種，因此不宜拌炒過久，免得過熟過碎，就會失去鮮美的魅力。