火龍果醋涼瓜 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

火龍果醋涼瓜(2人份)

【材料】

火龍果300克、苦瓜270克、月桂葉3片、柴魚片10克             

【調味料】

梅醋80c.c.、檸檬汁30c.c.、果糖20克、鹽少許

【作法】

1.      先將火龍果去皮，果肉切成條狀，備用。

2.      苦瓜洗淨，去蒂，把內膜切除，避免有苦澀味。

3.      鍋中注入水煮沸後，加入柴魚片、月桂葉稍煮，待冷卻後，再倒入梅醋、檸檬汁、鹽、果糖調和。

4.      把苦瓜條放入作法3內，冷藏醃漬2小時入味。

5.      作法4混拌作法1，即可盛盤享用。

【TIPS】

1.      帶著酸酸甜甜梅醋味、果糖味、檸檬汁香氣的這道涼拌菜，是酷熱夏季中的清涼盛品，使人感到可口生津，又能降火氣。

2.      火龍果最適合用來做成涼拌菜，表現它熟甜的美味，所以不宜烹煮或蒸煮過久，上桌時，也可撒些連籽的百香果汁，增強香甜氣息。