釋迦酒蒸雞肉 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

釋迦酒蒸雞肉(2人份)

【材料】

釋迦200克、去皮雞胸肉1副（約300克）、青蔥30克、甜紅椒10克

【調味料】

小米酒60c.c.、蒜茸薑汁醬30克

【作法】

1.      將釋迦去皮、去籽，留果肉打成泥，加入調味料，醃漬切塊的雞胸肉。

2.      作法1醃好的雞胸肉放入蒸鍋中，開大火蒸熟，盛盤。

3.      蔥、甜紅椒都清洗後切絲，擺放到作法2盤上，即可享用。

【TIPS】

1.      如果買不到現成的蒜茸薑汁醬，可買蒜茸醬，再拌入搗出的薑汁即成。

2.      雞肉質地細膩而味道清淡，搭配粉質口感、帶有甜味的釋迦，融合一體，相當出色。