釋迦樹豆山藥排骨湯 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

釋迦樹豆山藥排骨湯(2人份)

【材料】

釋迦200克、樹豆60克、山藥180克、排骨120克、小豆苗20克、紅棗8粒

【調味料】

鹽少許、米油2湯匙

【作法】

1.      釋迦洗淨，去皮去籽，留果肉備用。

2.      樹豆洗淨，加水一起蒸2小時，備用。

3.      將排骨煮開，先倒去血水，然後加水，連同紅棗燉熟透。

4.      在作法3排骨湯中，放入清洗過、已切好塊狀的山藥，開大火煮5分鐘。

5.      煮熟透後，加樹豆、調味料，拌勻，撒上清洗過的小豆苗，即可盛入容器內，端上桌享用。

【TIPS】

1.      做這道湯，不可買太熟爛的釋迦的，而宜選差不多剛熟可吃但果肉尚屬結實的果品。

2.      釋迦加樹豆，有調和味道的作用，不會太甜，這是道藥膳燉湯，能補氣、強壯。