抗颱耐淹新蔬菜—水合歡 - 農業知識入口網

還在擔心今年夏、秋天會因為颱風侵襲而無菜可吃嗎？不用擔心，花蓮區農業改良場正在試種一種抗颱風又耐淹水的新蔬菜-水合歡，試驗成功後不但可提供大家夏季蔬菜的一個新選擇，對於舒緩颱風過後的菜價波動，也頗有幫助。

夏秋時節颱風來襲，強風豪雨經常重創蔬菜產區，造成菜價飆漲、甚至無菜可吃，成為家庭主婦的夢魘。花蓮區農業改良場目前正在試種一種抗颱風又耐淹水的新蔬菜，名字叫做「水合歡」，炒食、煲湯兩相宜，提供蔬菜新選擇，預期對舒緩颱風過後的菜價波動，很有幫助。

水合歡俗稱「水含羞草」，是豆科的多年水生草本植物。植株在水田、湖泊等水域以浮水方式生長，莖部周圍有白色海綿狀組織，像浮水囊一樣使蔓生的莖枝飄浮在水面上。葉與根自莖節處長出，葉為豆科植物典型的羽狀複葉，花序為頭狀花序，黃色，外觀與含羞草類似，也會有葉片開合的反應。

水合歡原生地據稱應在熱帶亞洲、非洲及南美洲，而在全世界熱帶地區均有分佈。水合歡在越南與泰國是頗為重要的水生蔬菜作物，僅次於水蕹菜，在當地栽培時期約為 5 月至 9 月，採收嫩莖販售，料理方式為炒食、煲湯等，為當地的主要蔬菜之一。

根據花蓮區農業改良場在宜蘭試種觀察結果顯示，水合歡於台灣北部地區的生長期主要在 6 月至 10 月間，此時生長速度快，產量亦高，11 月溫度降低，生長亦減緩，至 12 月植株則完全進入休眠，地上部褐化萎凋，葉片黃化脫落，須到春末才逐漸恢復生長，梅雨中後期開始旺盛生長。