芥菜新品種「台農 2 號」 - 農業知識入口網

資料來源／農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所

農業試驗所鳳山分所於民國 99 年 4 月育成芥菜新品種「台農 2 號」，本品種具有耐熱性強、抗炭疽病、生長迅速、產量高、葉色濃綠、味甘質佳、營養豐富等特性，適合夏季栽培，除作為一般鮮食用途外，可加工成雪裡紅等風味菜，本所另開發「優酪雪裡紅」，除可促進消化之外，並且低卡低鹽、纖維細緻、風味絕佳，能滿足養生族群及輕食消費者之市場需求。

依據農業年報統計資料，台灣芥菜全年栽培面積約有 2,266 公頃，主要產區分佈於嘉義、雲林、苗栗、彰化、新竹等地。夏季 (6 – 9 月) 月平均批發量僅為冬季 (12 – 3 月) 的 44％，但平均批發價格較冬季增加 70％；造成價差如此大的原因，除了芥菜較不耐高溫栽培外，夏季高溫多濕易發生炭疽病，造成植株葉片出現斑點壞疽，喪失商品價值，亦是主要原因之一，而目前並無適當推薦藥劑可供防治。

農試所於民國 93 年夏季，在田間選獲生長勢特別旺盛之芥菜單株，經由自交純化與後代混合選種後，再透過集團選拔、品系比較試驗等過程，最終育成耐熱、豐產的芥菜新品系。本品系經西螺蔬菜產地的區域試驗、抗病性檢定，確認對炭疽病具抗性，其生育期約 30 日左右即可採收上市，並可視市場需求機動調整出貨時間，對紓解夏季蔬菜短缺問題及增加蔬菜種類之多樣性極有幫助。因此，於 98 年 12 月 30 日提出命名登記，99 年 4 月 13 日審查通過，正式命名為「台農 2 號」芥菜。

彌補夏季葉菜類短缺之空窗期

本新品種之育成，可解決網室及有機栽培惱人的炭疽病危害問題，延長台灣芥菜生產期，使原本 9 月 ～ 翌年 3 月之主要產期進而可推至周年栽培生產，同時提升芥菜耐熱性及單位面積產量 (平均 10 公畝產量可達 2,000 公斤以上，較慣用品種「小刈」高產約 30％)。由於該品種生育期短、隨處可栽，不需噴施農藥，能快速彌補夏季葉菜類短缺之空窗期。

芥菜「台農 2 號」新品種具抗炭疽病之特性，可減少農藥使用，為政府「健康農業」政策目標的具體成果之一。對農民而言，夏季多雨期為葉用蔬菜全年價格最高的時期，栽培芥菜「台農 2 號」，其生育日數短，產量與抗病性均較市售品種優異，而其株型直立，易於採收及包裝運輸，縮短採收工時，可以降低農民成本。對有機栽培業者而言，芥菜「台農 2 號」更可助其解決夏季蔬菜生產問題及提高有機蔬菜商品價值。

鳳山分所疏菜系主任王三太說，對消費者而言，芥菜「台農 2 號」的問市，其微苦甘之風味，有別於小白菜之口感，而煮後色澤鮮綠，風味絕佳；加工成雪裡紅，纖維細緻，風味極佳；本所進而利用植物乳酸菌以低鹽方式發酵，開發出風味獨特的「優酪雪裡紅」，對消化裨益甚大，且所使用材料皆為植物性，素食者亦可安心食用。(農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所電話： 07-731-0191 )