柿子蔬菜菇菇羹 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

柿子蔬菜菇菇羹(2人份)

【材料】

柿子200克、茭白筍150克、紅蘿蔔200克、鮮香菇80克、秀珍菇80克、美白菇80克、白精靈菇80克、雞蛋3個、香菜少許、蔬菜高湯1800c.c. 

【調味料】

太白粉少許、鹽少許、烏醋1湯匙、胡椒粉少許           

【作法】

1.      柿子、茭白筍、紅蘿蔔都去皮後洗淨、切絲備用。

2.      鮮香菇、秀珍菇稍洗後，切段備用。

3.      香菜沖洗後切末，備用。

4.      雞蛋打散成蛋液。

5.      紅蘿蔔加蔬菜高湯煮滾後，加進茭白筍略煮滾，加入其他所有蔬食材料，加調味料勾芡、拌勻。

6.      淋上蛋汁，熄火。

7.      撒上香菜，即可享用。

拌入香菜即可。

【TIPS】

1.      菇類食材是時下很受歡迎的養生好料，看起來像是大雜燴的菇菇羹，由於加進橙紅色的香甜柿子果肉絲，既能生色，更可提味，讓人忍不住多喝了一碗。

2.      也可加入個人喜愛的金針菇、高麗菜、大陸妹生菜等等，青翠動人，全家攝取營養好滋味，如同一道增強體力的色香味俱全大補帖。