日式楊桃手捲 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

日式楊桃手捲(2人份)

【材料】

楊桃1個（約400克）、長蝦5尾（約150克）、高麗菜80克、小黃瓜1條（約80克）

【調味料】

紫菜3張、沙拉醬少許

【作法】

1.      楊桃洗淨後去邊，每瓣再切成3薄片，備用。

2.      高麗菜洗淨後切絲；小黃瓜洗淨後去蒂頭，切條狀；活蝦煮熟，去腸泥、去殼，均備用。

3.      紫菜用微火稍烤一下，即切對半。

4.      將作法1、2食材排在紫菜中，擠少許沙拉醬後，順方向轉成手捲。

【TIPS】

1.      楊桃略帶澀味，平日都鮮吃或榨汁食用，並不常用來入菜，做成手捲是最受歡迎、也最能凸顯楊桃清爽滋味的菜色，居家簡易就能做，搭伴蝦子或雞絲都可口，建議購買已熟的楊桃，口味較甜。

2.      可隨季節或個人喜好，增加或更換搭配食材，例如加入苜蓿芽、綠捲鬚生菜、薄番茄片、鮭魚香鬆等，產生豐富的口感、營養變化。