焗柳丁蝦盅 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

焗柳丁蝦盅(2人份)

【材料】

柳橙4個、蝦仁250克、美生菜50克、原味優格50克、法國君度香橙酒5c.c.、美乃滋適量

【調味料】

鹽少許、白酒20c.c.

【裝飾】

新鮮巴西里葉2片

【作法】

1.      燒開水，加入鹽、白酒稍拌勻。

2.      放入蝦仁燙熟2分鐘即撈出，用乾淨的餐巾紙把蝦仁水分沾乾。

3.      從柳橙靠近蒂頭處約1/5處切開，當做盅蓋；4/5個柳橙內的果肉挖出，留用。

4.      美生菜切細絲，填入盅內當底。

5.      柳橙果肉拌蝦仁、香橙酒、優格，填入盅內。

6.      在表面擠些美乃滋，撒上巴西里碎葉，放入烤箱焗烤8~10分鐘略上色，即可享用。

【TIPS】

1.      作法2中，沾乾蝦仁表面的水分，可使蝦仁口感更鮮脆有彈性，和柳橙果肉的搭配非常對味、出色，而加點香橙酒更使香氣濃郁誘人。

2.      如不喜歡美乃滋，也可用起士絲代替，盅面的巴西里碎葉也可用乾燥的葉碎或新鮮薄葉葉替代。